一、業(yè)績(jī)概況

• 銷(xiāo)售額與凈利潤(rùn)：根據(jù)薩莉亞發(fā)布的2024財(cái)年前三季度合并財(cái)報(bào)，2023年9月至2024年5月底，薩莉亞總銷(xiāo)售額達(dá)到1632.7億日元（約合人民幣73.4億元），同比增長(zhǎng)23.6%，創(chuàng)下歷史新高。其凈利潤(rùn)也高達(dá)51.7億日元（約合人民幣2.3億元），接近去年同期的2倍。截至2024財(cái)年末，薩莉亞預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額將達(dá)到2110億日元（約合人民幣95億元），凈利潤(rùn)65億日元（約合人民幣3億元）。

• 市場(chǎng)貢獻(xiàn)：在多個(gè)市場(chǎng)中，薩莉亞的凈銷(xiāo)售額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)均有增長(zhǎng)。其中，主要由中國(guó)消費(fèi)者拉動(dòng)的亞洲市場(chǎng)貢獻(xiàn)了82.5億日元（約合人民幣3.7億元）營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，為各個(gè)市場(chǎng)中最高。

二、成功因素

1. 低價(jià)策略：

   • 薩莉亞的低價(jià)策略是其成功的關(guān)鍵。在薩莉亞的菜單上，超過(guò)70%的菜品定價(jià)在20元人民幣以下，這一策略不僅吸引了追求性?xún)r(jià)比的消費(fèi)者，也讓薩莉亞獲得了“窮鬼套餐”的昵稱(chēng)。

   • 人均40多元，就可以吃到一頓像模像樣的意式全餐，如濃湯、意面、羊排、比薩、焗蝸牛等，比同類(lèi)西餐廳便宜許多，又比常見(jiàn)的“洋快餐”多幾分儀式感。

2. 預(yù)制菜模式：

   • 薩莉亞的廚房里沒(méi)有廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪，食材多為預(yù)先加工好的半成品。員工只需按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行加熱處理，即可快速上餐，大大提高了出餐效率，同時(shí)也降低了人力成本。

   • 這種模式不僅保證了菜品的統(tǒng)一品質(zhì)，還使得薩莉亞能夠以更低的價(jià)格為顧客提供服務(wù)。

3. 極致的成本控制：

   • 薩莉亞在成本控制方面做到了極致。大到門(mén)店選址、食材供應(yīng)鏈，小到傳菜動(dòng)線、拖地動(dòng)作，都可以達(dá)到“降本增效”的目的。

   • 薩莉亞自建農(nóng)場(chǎng)、半成品加工廠、物流基地，賺走了供應(yīng)鏈上能賺的每一分錢(qián)，把“肥水不流外人田”的原則貫徹到極致。

4. 市場(chǎng)定位與選址策略：

   • 薩莉亞的市場(chǎng)定位明確，主打性?xún)r(jià)比高的意式快餐，吸引了大量年輕消費(fèi)者和價(jià)格敏感型顧客。

   • 在門(mén)店選址上，薩莉亞采取“一流的城市、一流的地段、三流的位置”的策略，雖然位置偏僻冷門(mén)，但人流量大，有助于提升品牌知名度和吸引顧客。

5. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型：

   • 薩莉亞積極引入自助結(jié)賬、二維碼點(diǎn)單等系統(tǒng)，提升顧客點(diǎn)餐和結(jié)賬的便捷性。

   • 計(jì)劃在2024財(cái)年末覆蓋其所有門(mén)店，進(jìn)一步提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

三、未來(lái)展望

• 盡管薩莉亞在業(yè)績(jī)上取得了顯著的成功，但其也面臨著一些挑戰(zhàn)，如成本上漲、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等。因此，薩莉亞需要繼續(xù)優(yōu)化成本控制、提升服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品創(chuàng)新，以保持其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

• 隨著消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比和品質(zhì)的要求不斷提高，薩莉亞需要更加注重食材的品質(zhì)和菜品的創(chuàng)新，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。

綜上所述，“意大利沙縣”薩莉亞憑借其低價(jià)策略、預(yù)制菜模式、極致的成本控制、明確的市場(chǎng)定位和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等成功因素，在市場(chǎng)上取得了顯著的成功。未來(lái)，薩莉亞需要繼續(xù)優(yōu)化和創(chuàng)新，以保持其領(lǐng)先地位。